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中华老字号|十一代传承!德州永盛斋扒鸡据守“八扒工艺”助企业做实做久


来源:环球平台登录入口    发布时间:2024-01-01 15:31:01

  德州扒鸡,全名德州五香脱骨扒鸡。永盛斋扒鸡集团出产的永盛斋牌德州五香脱骨扒鸡,是业界两家中华老字号之一。自1945年永盛斋创立以来,历经苦难,四起四落,从一个传统小作坊展开成一个现代化民营企业。

  “据守八扒工艺,世继祖传秘方。这是咱们从始至终恪守的企业训制。”永盛斋扒鸡集团有限公司董事长刘阿平说。刘阿平所说的“八扒工艺”是永盛斋牌德州五香脱骨扒鸡第九代嫡派传人刘永海经过多年实践、探究和研讨,在承继传统扒鸡制造流程与工艺的基础上,广采众家之长,融现代科学与传统技艺于一体,形成了别出心裁的“别、抹、炸、熬、煮、煨、焖、控”八道特别工艺,被誉为“八大绝技”。

  从第十代传人刘阿平到现在的第十一代传人刘儒子,“八扒技艺”一向作为永盛斋牌德州五香脱骨扒鸡制造的中心技术,并获评“德州市非物质文化遗产”遭到维护。

  “咱们的展开愿景是想刻画民族品牌,并尽力打造德州第一家百年老店。”永盛斋集团董事长刘阿平说。多年来永盛斋重视传统品牌的传承,在其中心技艺的传承中不断开辟、立异和展开,坚持与时俱进。

  现在已完成了扒鸡出产全流程办理的信息化、程序化、数字化,使每只扒鸡 “一品一码”和“全程可追溯”,真正使祖传训制成为企业做实做久的重要推进力气。

  2018年9月,永盛斋扒鸡当选了外交部山东全球推介会的冷餐会,被端上外交部宴会餐桌。以第十一代传人刘儒子为代表的新一代扒鸡技师,斗胆地测验在不改动配方和传统工艺的前提下,中餐西做,为使这一民族特色品牌走出国门做好预备。

  在企业战略筹划上,德州永盛斋扒鸡集团选择要点施行品牌战略,并提出了由品牌承继到立异提高、由地域闻名到全国著名、由当地品牌到国家品牌的完成过程,现在前两个过程现已完成。德州永盛斋扒鸡集团将持续追求稳中做实、实中致远,助企业做实做久。

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